Diététique et nougats : incohérent ?
Un partenariat sucré mais équilibré entre la nougaterie Laurmar et les étudiants en BTS Diététique du campus Belmont d’Avignon.

La nougaterie Laurmar a accueilli avec plaisir les élèves de BTS Diététique du campus Belmont d’Avignon pour une immersion gourmande et pédagogique au cœur de son atelier de fabrication. Ensemble, nous avons exploré une question qui peut sembler paradoxale : Diététique et nougat : incohérent ? Et pourtant, cette visite a montré qu’il ne s’agit pas d’opposition, mais bien d’équilibre.

Au cours de la journée, les étudiants ont découvert les matières premières, observé les différentes étapes de fabrication et échangé autour des notions de qualité nutritionnelle. Ils ont aussi dégusté les produits en pleine conscience. Grâce à cette expérience, ils ont compris que la qualité d’un nougat repose sur des ingrédients simples et nobles : des amandes sélectionnées, du miel de lavande de Provence, des blancs d’œufs frais… Autant d’éléments que l’équipe Laurmar choisit avec soin. Les élèves ont d’ailleurs pu déguster les différents ingrédients séparément puis le nougat chaud tout juste sorti du cuiseur.

Contrairement aux produits ultra-transformés souvent critiqués, notre nougat artisanal repose sur une composition courte et maîtrisée. Bien que le sucre fasse partie de la recette, nous utilisons du sucre de betterave non raffiné et du miel en quantité réfléchie, pour préserver le plaisir tout en restant attentifs aux apports.

Cette rencontre a permis aux étudiants de porter un regard éclairé sur les produits de terroir. La diététique ne cherche pas à bannir les plaisirs sucrés, mais à les intégrer intelligemment dans une alimentation équilibrée.

L’équipe Laurmar remercie chaleureusement les enseignants et les élèves pour leur curiosité et leur enthousiasme. Transmettre notre savoir-faire à des futurs professionnels de la santé nous engage encore davantage à produire avec conscience, en conjuguant tradition, qualité et plaisir raisonné.

Alors Diététique et nougats : incohérent ? pas si sûr…